cvarci u kotlu DVOR NA UNI - Kraj novembra i decembar doba je svinjokolje ili kolinja. To je običaj koji se snažno ukorijenio, održao i proširio cijelim Balkanom. Kod nas se najčešće vezuje uz područje Slavonije i Baranje. No po svojoj dugovječnosti i ritualnosti ovaj običaj nije ništa manje važan za područja Banije, Korduna, Like…

Mnogi se Banijci stoljećima bave stočarstvom. Od stočarstva su živjeli i prehranjivali svoje obitelji. Odlaskom ljudi, izumiranjem sela i ova poljoprivredna grana polako nestaje. Kako nestajanje traje, tako i običaji i poslovi oko kojih su se okupljali ljudi, a jedan od njih je i kolinje, traju u nestajanju. Kolinje je posao koji se obično završava u dan ili dva, a počinje skoro godinu dana ranije tovljenjem svinja. Najpoznatiji proizvod ovog posla svakako je banijska kobasica.

– Uzgoj svinja i proizvodnja suhomesnatih proizvoda na Baniji imaju dugu tradiciju. Potrebe za mesom stanovništvo ovog kraja namirivalo je naturalnom i zanatskom proizvodnjom po selima. Tako je u historijskim dokumentima ostalo zapisano da se klanje životinja u Dvoru obavljalo uz obale rijeke Une i da su postojali tzv. pregledači mesa, koji su uglavnom bili sveštenici. Na Baniji se nekada uzgajala vrsta svinje zvana banijska šara, koja je s vremenom gotovo iščezla, a pokušava se vratiti u proizvodnju putem udruga i projekata. Banijsku šaru danas su zamijenile neke druge rase svinja, jorkšir, landrejs i sl. Kod nas su prve klaonice podignute u 19. stoljeću – priča Zoran Savić, prehrambeni tehnolog iz Dvora.

Unatoč tome, na Baniji je do danas održan običaj klanja svinja na otvorenom, u dvorištima ispred kuća. Nekada samo malobrojni nisu organizirali svinjokolju. A danas je malobrojni Banijci organiziraju. Oko svinjokolje okupljala se rodbina i prijatelji, družilo se uz čašicu rakije. Svi su bili zaposleni. Svatko je znao što treba raditi i koje je njegovo zaduženje, a sve je obično počinjalo u ranu zoru.

Kolinje na Baniji – Ljudi našeg kraja uvijek su bili promućurni i znali su da paljenjem čekinja svinje dolazi do sterilizacije, što je ujedno bolji postupak od današnjeg šurenja (skidanja čekinja vrelom vodom). Nakon šurenja i čišćenja zaostalih čekinja meso se rasijeca, a nakon toga obavlja se obrezivanje. Obrađeno meso se sortira za sušenje i za pripremu čuvene banijske kobasice – nastavlja Zoran.

Valja napomenuti da su naši stari, prije pojave frižidera, meso i kobasice zalijevali svinjskom mašću i tako ga konzervirali. Tako konzervirani proizvodi mogli su se sačuvati cijelu godinu, a da ne izgube svoja organoleptička svojstva. Danas su prerađevine konzervirane na takav način prava delicija. Također, nekada je postojalo vjerovanje da se prilikom stavljanja mesa u pac, odnosno prilikom usoljavanja prije sušenja, nije smjelo govoriti jer bi se meso moglo pokvariti.

Kolinje je uglavnom muški posao. Domaćice pripremaju jelo za majstore i pomoćnike. Poslužuju kavu, rakiju i kolače. Doručak je bogat i obilan, a sastoji se od prošlogodišnjih suhomesnatih proizvoda i friške pržene svinjske jetrice.

Uz kolinje je uvijek vezano pripremanje čvaraka, odnosno žmara. Topljenje masti i pripremanje čvaraka preuzima netko stariji, kako se na Baniji kaže – ozbiljniji. Jer mast ne smije zagorjeti. Topljenje masti obavlja se u kazanu ispod kojeg je naložena vatra, a oko vatre je uvijek gužva: majstori i pomoćnici dolaze se svako malo ogrijati.

Nekada se na kolinju pripremao i domaći sapun koji se ustvari kuhao od masti, kostiju i drugih neobrađenih ostataka sa sodom i „plavim radionom“. Odlično je skidao sve mrlje s odjeće, a žene su nekada njime prale i kosu.

Iako je Banija uvijek bila riznica vrijednih ljudi, dobrih domaćina i kvalitetnih proizvoda, danas je, nažalost, sve manje mladih ljudi i radne snage potrebne za svinjokolju. Ipak, ohrabruje činjenica da se ni danas ne bježi od druženja, zdravog načina života i tradicije. Ljudi vole selo i prirodu i njene neumitne zakone.
Šta Vi mislite o ovome? Podijelite ili komentarišite tekst! Pratite nas na Facebook-u i Twitteru!

Banija

prica-koja-traje-skoro-150-godina-ii-dio-radovi-na-i-oko-palaic-mlinaPriča koja traje skoro 150 godina (II-dio) - Radovi na i oko Palaić mlina
Kako rekoh, pored obaveza mlinarenja, ketuši su imali i obaveze održavanja mlina, brane i okolice. Kako sam i sam proveo mnogo vremena u svom djetinjstvu...
poceli-dostavljati-tople-obroke-korisnicima-u-gradu-i-na-seluPočeli dostavljati tople obroke korisnicima u gradu i na selu
PETRINJA - Udruga Pomoć starijim osobama od početka travnja vozi svojim korisnicima svježe pripremljen obrok, ručak koji dostavljamo u domove korisnika,...
prica-koja-traje-skoro-150-godina-i-dio-palaic-mlinPriča koja traje skoro 150 godina ( I - dio ) - Palaić mlin
Kažu da se čovjek uvijek voli vratiti na mjesto koje mu je obilježilo život ili dio života posebno nekim lijepim uspomenama. Prelijep proljetni dan...
glina-ulaze-se-u-proizvodnju-u-poduzetnickoj-zoni-zeljezaraGLINA: Ulaže se u proizvodnju u Poduzetničkoj zoni “Željezara”
GLINA - Grad Glina zaključio je s najpovoljnijim ponuditeljem Šumarstvom Vis d.o.o. Glina ugovore o zakupu poslovnog prostora u Poduzetničkoj zoni...

Društvo

tribina-izbrisani-srbi-nastavak-etnickog-ciscenjaTribina "Izbrisani Srbi": Nastavak etničkog čišćenja
ZAGREB - Brojka od 67.000 izbrisanih birača srpske nacionalnosti rezultat je selektivne primjene Zakona...
busije-proslavile-slavu-ako-zaboravis-odakle-si-neces-znati-ni-ko-siBusije proslavile slavu: Ako zaboraviš odakle si, nećeš znati ni ko si
BUSIJE - Seme i uspomene, ikone i slave, grumen zavičajne zemlje, kamen iz temelja nekadašnjeg doma,...
potpisani-ugovori-o-izgradnji-261-stana-za-izbeglice-u-13-opstinaPotpisani ugovori o izgradnji 261 stana za izbeglice u 13 opština
VALJEVO - U okviru potprojekta 4 Regionalnog stambenog programa danas su potpisani ugovori za izgradnju...

Novosti

na-sudjenju-kapetanu-draganu-svjedoci-pohvalno-o-optuzenomNa suđenju kapetanu Draganu svjedoci pohvalno o optuženom
SPLIT - Pred Županijskim sudom u Splitu, gdje je nastavljeno suđenje za navodni ratni zločin Draganu...
linta-nalozi-za-privodjenje-76-srba-iz-bjelovarskog-kraja-su-nastavak-lova-na-protjerane-srbeLinta: Nalozi za privođenje 76 Srba iz bjelovarskog kraja su nastavak lova na protjerane Srbe
BEOGRAD - Predsjednik Saveza Srba iz regiona Miodrag Linta ocjenjuje da odluka hrvatskog pravosuđa da...
strbac-kad-god-hoce-da-zaplase-srbe-hrvati-otvore-ladice-sa-ratnim-zlocinimaŠtrbac: Kad god hoće da zaplaše Srbe, Hrvati otvore ladice sa ratnim zločinima
BEOGRAD - Direktor Dokumentaciono-informacionog centra “Veritas” Savo Štrbac ocijenio je da Hrvatska...

Kontakt broj udruženja

061 64 70 422
svaki dan od 09 do 21 h

Pretraga sajta

Kultura

prosirena-kronika-genocidaProširena kronika genocida
VOJNIĆ - "Radio sam svoj seljački i kovački posao"; svjedočanstva genocida u NDH 1941-1945; Kordun,...
bogatstvo-folklornog-stvaralastva-u-petrinji-po-18-putBogatstvo folklornog stvaralaštva u Petrinji po 18. put
PETRINJA - U organizaciji Folklornog ansambla Petrinjčica, na gradskom Rukometnom igralištu održana je...
ne-bledi-secanje-na-krajinuNe bledi sećanje na Krajinu
KRUŠEDOL - Drevna zadužbina Brankovića, manastir Krušedol na Fruškoj gori, u subotu je prigrlio preko...
odrzan-svesrpski-sabor-krusedolska-zvona-videoOdržan Svesrpski sabor "Krušedolska zvona" (Video)
KRUŠEDOL - U Krušedolu na Fruškoj Gori danas je održan Svesrpski sabor "Krušedolska zvona" na kojem se...

Oluja

srbi-da-plate-uklanjanje-ostataka-domova-spaljenih-u-olujiSrbi da plate uklanjanje ostataka domova spaljenih u "Oluji"
GOSPIĆ - Srbima izbjeglim iz Gospića stigli su računi u iznosu od 700 do 2.700 evra koje bi trebalo da plate Hrvatskoj kako bi tamošnje komunalne službe...
kako-je-bivsi-pripadnik-hrvatske-vojske-pomogao-naslednicima-ubijenog-srbinaKako je bivši pripadnik hrvatske vojske pomogao naslednicima ubijenog Srbina
Slučaj Janka Ćakića iz okoline Kistanja, čija je porodica ovih dana uspela da u Županijskom sudu u Bjelovaru dobije odštetu od 108.000 evra zbog ubistva...
general-sreto-malinovic-krajina-je-izdana-i-prodataGeneral Sreto Malinović: Krajina je izdana i prodata
BEOGRAD - General Sreto Malinović je ratni heroj, odlikovan medaljom časti. Za ovu zemlju je tokom ratnih godina, ali i van njih, uradio mnogo.Međutim,...

Politika

novi-zamjenici-gradonacelnika-grada-glineNovi zamjenici gradonačelnika Grada Gline
GLINA - Stjepan Kostanjević gradonačelnik je Gline već godinu i pol, a povjerenje birača, kao HDZ-ov kandidat, za obnašanje dužnosti gradonačelnika u...
dss-poziva-sve-glasace-da-izadju-na-lokalne-izbore-u-drugom-kruguDSS poziva sve glasače da izađu na lokalne izbore u drugom krugu
ZAGREB - Zbog interesa srpske zajednice i odgovornosti prema srpskom narodu Demokratski savez Srba je pozvao sve glasače da izađu na lokalne izbore u...
sdss-dvor-uspjeh-za-vijece-i-nacelnika-veliki-podbacaj-za-dozupanaSDSS Dvor: Uspjeh za vijeće i načelnika, veliki podbačaj za dožupana
DVOR NA UNI - Izvršni odbor Općinske organizacije SDSS-a Dvor sinoć je analizirao izborni rezultat za načelnika općine, općinsko vijeće i zamjenika...